فست فودها مضرترین مواد برای مغز هستند
به گزارش وبسایت صنعت جهان، بر اساس یک مطالعه اخیر روی ۴۷۵۰ آمریکایی ۵۵ سال به بالا، مصرف حداقل یک وعده روزانه از محصولات حیوانی فوق فرآوری شده با ۱۷٪ افزایش خطر زوال شناختی همراه است.
بر اساس این مطالعه، که با استفاده از دادههای مطالعه سلامت و بازنشستگی دانشگاه میشیگان انجام شد، مصرف یک وعده اضافی روزانه از محصولات حیوانی فوق فرآوری شده با خطر زوال شناختی همراه است. در حالی که مصرف یک وعده اضافی از نوشیدنیهای شیرین شده با شکر مانند نوشابه، چای سرد و نوشیدنیهای میوهای با ۶٪ افزایش خطر زوال شناختی همراه است.
مصرف شیرینکنندههای مصنوعی غیرالکلی، غذاهای دودی، شیرینیها، تنقلات شور، غذاهای مبتنی بر غلات، لبنیات یا وعدههای غذایی آماده ارتباط قوی با زوال شناختی نشان نداد.
برندا دیوی، استاد تغذیه انسانی، غذا، ورزش و گوارش، یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «مردم میتوانند عادات غذایی خود را تغییر دهند. اعتدال و توازن کلید محافظت از مغز هستند.»
این مطالعه نشان میدهد که مصرف بیش از حد فست فود بسیار رایج است. غذاهای فرآوری شده ۶۵٪ از خریدهای غذایی خانوارهای آمریکایی و ۳۸٪ از نوشیدنیها را در سال ۲۰۲۰ تشکیل میدهند. این محصولات با فرآوری صنعتی شدید مشخص میشوند و حاوی رنگها، طعمدهندهها و امولسیفایرهای مصنوعی هستند که در وعدههای غذایی خانگی یافت نمیشوند.
محققان تأکید میکنند که یادگیری مهارتهای آشپزی و نحوه تهیه غذای سالم میتواند یک مداخله مؤثر برای محافظت از مغز و بهبود رژیمهای غذایی باشد. بن کاتز، دانشمند توسعه انسانی، توضیح میدهد: «قرار دادن افراد در رژیم غذایی یک چیز است و تجهیز آنها به مهارتهای آشپزی برای تهیه آن چیز دیگری است.»
این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.
منبع: Science Alert
