ناسالمترین غذاها بر اساس تحقیقات جدید کدامند؟
به گزارش وبسایت صنعت جهان، پژوهشگران دانشگاه ویرجینیا تک (Virginia Tech) در مطالعه جدیدی که بر پایه هرم غذایی ناسالم انجام شده، دریافتند که گوشتهای فوقفرآوریشده و نوشیدنیهای صنعتی بیشترین آسیب را به سلامت مغز وارد میکنند.
بر اساس نتایج این مطالعه، افرادی که تنها یک وعده اضافی از این نوع مواد غذایی مصرف میکنند، با افزایش قابل توجه خطر ابتلا به اختلالات شناختی، از جمله بیماریهایی مانند آلزایمر روبهرو هستند. این یافتهها بر اساس دادههای استخراج شده از مطالعه سلامت دانشگاه میشیگان است که در طول ۷ سال، وضعیت سلامت ۴۷۵۰ شهروند آمریکایی بالای ۵۵ سال را دنبال کرده و از سال ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۰ هر دو سال یکبار وضعیت شناختی آنها را ارزیابی کرده است.
مطالعات پیشین نیز اثرات منفی مصرف زیاد غذاهای فوقفرآوریشده (UPF) را نشان داده بودند، اما تا پیش از این، پژوهشی برای مقایسه دستههای مختلف از این مواد غذایی انجام نشده بود. اکنون مشخص شده که رژیمهای غذایی سرشار از UPF نه تنها باعث چاقی، دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبیعروقی، اضطراب، افسردگی و افزایش مرگومیر میشوند، بلکه اثرات مخربی بر عملکرد مغز نیز دارند.
پژوهشگران در این مطالعه مشخص کردند که بیشترین آسیب از سوی دو گروه از غذاهای پرطرفدار وارد میشود: گوشتهای فرآوریشده و نوشیدنیهای قندی. به بیان ساده، ترکیب پیتزای پرگوشت و نوشابه میتواند به نوعی «بمب مغزی» تبدیل شود.
بهجز این دو گروه، سایر انواع UPF مانند خوراکیهای دانهای، لبنی، شیرینیها، اسنکهای شور و وعدههای آماده نیز هیچ اثری بر سلامت مغز نداشتند. بهعبارت دیگر، مجموع مصرف کلی UPF با افزایش خطر زوال شناختی ارتباط مستقیم نداشت.
رئیس این تحقیق، استاد تغذیه و فیزیولوژی ورزشی در دانشگاه ویرجینیا تک، تأکید میکند که بیماران میتوانند با تغییر ساده در رژیم غذایی خود، یعنی پرهیز از گوشتهای فوقفرآوریشده و نوشیدنیهای قندی، از سلامت مغزشان محافظت کنند.
در سال ۲۰۲۰ میلادی، حدود ۶۵ درصد از مواد غذایی و ۳۸ درصد از نوشیدنیهای خریداریشده توسط خانوارهای آمریکایی از نوع فوقفرآوریشده بودهاند. این نوع محصولات معمولاً حاوی رنگهای مصنوعی، طعمدهندهها و امولسیفایرهایی هستند که در غذاهای خانگی یافت نمیشوند.
نویسندگان این تحقیق پیشنهاد میکنند که برگزاری کلاسهای آموزش آشپزی میتواند بهعنوان مداخلهای مؤثر در حوزه سلامت عمومی عمل کند؛ چرا که دانستن اینکه چه بخوریم و چگونه آن را آماده کنیم، نیمی از مسیر انتخابهای سالمتر است.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
