هفت لقمه گرم برای حالِ خوبِ روزهای سرد
به گزارش وبسایت صنعت جهان، پاییز با فصل غذاهای گرم و آرامشآور خود به خانه میآید. این فصل با بوی دارچین، خانه را پر میکند و با گرمای غذا، دلها را گرم میکند.
کدو حلوایی، یکی از غذاهای پاییزی است که با پوست نرم و تکههایش در سوپ، هم غذا و هم آغوشی برای دلهاست. پژوهشی که در دانشگاه هاروارد انجام گرفته، indicated که بتاکاروتن موجود در کدو، سیستم ایمنی را تقویت میکند و پوست را آرامتر نگه میدارد.
سیب، لبخند پاییزی است که با عطر خنک و شیرینش، معنای کودکی میدهد. اگر روی سیب، دارچین بپاشید و دو دقیقه در فر بپزد، خانه پر از بوی پاییز میشود. سیب، با ویتامین C و آنتیاکسیدانش، مثل سربازی برای بدن در برابر سرما و التهاب است.
داییزمینی شیرین، داغ و دلسوز است. اگر در فر بپزیدش، شیرینیاش آرام از دلِ پوست بیرون میزند. ویتامین A و فیبر بالای این ریشه دوستداشتنی، هم بدن را قوی میکند و هم دل را آرام. گرمایش در جان مینشیند، بیصدا، درست مثل لبخند کسی که مدتها است دلتنگش بودهاید.
سبزیجات ریشهای و برگهای سبز، مثل خاک پخته و دل زنده هستند. وقتی در فر بو داده میشوند، عطرشان تا حیاط میرود. مطالعات EatingWell میگویند سبزیجات پاییزی با فیبر و آنتیاکسیدانهایشان، به قلب و سیستم ایمنی کمک میکنند تا فصل سرد را با آرامش رد کنیم.
انار، دانههای نور در دامن شب است. پوستش را باز میکنید، مثل صندوقچهای از عقیقهای سرخ. دانههای انار، شرمزده از سرخش، به کف دستتان میغلتند و اگر کمی نمک به این زخمهای سرخ بپاشی، غوغا میشود. پژوهشهای EatingWell نوشتهاند که آنتیاکسیدانهایش از قلب محافظت میکنند و التهاب را فرو مینشانند.
قارچ و حبوبات، قاشق قوت هستند. بخار خوراک عدس و قارچ، مثل مهی آرام بر پنجره مینشیند. این غذاها از دل خاک آمدهاند تا ما را سیر کنند، نه فقط شکم، که جانمان را. در پژوهشی از MDPI Journal (۲۰۲۳) آمده که ترکیب پروتئینهای گیاهی با قارچ، التهابات بدن را کاهش میدهد و قند خون را متعادل نگه میدارد.
گردو، بادام و دانههای گرم، مثل جوهر آرامش هستند. مطالعات Harvard Health نشان دادهاند که چربیهای مفید این مغزها برای مغز و قلب عالیاند، و به تنظیم خلقوخو کمک میکنند.
نتیجه یک عصر گرم و آرام، این است که پاییز، فقط درختی نیست که برگ بریزد؛ یک سفره است که زمین برایمان پهن میکند تا بخوریم، تا گرم شویم، تا آرام بگیریم. هر لقمه از این هفت غذا، مثل بخاری کوچک در دل ما است؛ گرمایی که از خاک آمده، و به جان برمیگردد.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
