آیا «غذاهای ارگانیک» فواید سلامتی بهتری دارند؟
به گزارش وبسایت صنعت جهان، مصرفکنندگان موادغذایی روزبهروز نگران اثرات آفتکشها، کودها و هورمونهای محرک رشد موجود در موادغذایی میشوند.
در این شرایط، غذای ارگانیک به عنوان یک گزینه healthier برای مصرفکنندگان شناخته میشود. تولید موادغذایی ارگانیک با روشهای تخصصیتر و با کنترل دقیقتر انجام میشود تا از استفاده از مواد شیمیایی و هورمونهای محرک رشد جلوگیری شود.
ویژگیهای اصلی کشاورزی ارگانیک شامل کنترل علفهای هرز، بیماریها و آفات از طریق تناوب کشت و کوددهی ارگانیک حداقلی بر پایه مداخلات بیولوژیکی و شیمیایی است. این روشها باعث کاهش استفاده از مواد شیمیایی و بهبود کیفیت موادغذایی میشود.
از تفاوتهای تغذیهای میان محصولات غذایی ارگانیک و سنتی، میتوان به میزان نیترات کمتری در محصولات ارگانیک اشاره کرد. نتایج برخی مطالعات نشان میدهند که میزان نیترات محصولات ارگانیک کمتر است، که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش و متهموگلوبینمی در کودکان میشود.
ویتامین C یکی از آنتیاکسیدانهای مهم در موادغذایی است، که به محافظت از سلولها و حفظ سلامتی آنها کمک میکند. سطوح بالاتر ویتامین C در میوههای ارگانیک و سبزیجات برگدار مانند اسفناج و کاهو گزارش شده است.
کاروتنوئیدها بهعنوان نوعی آنتیاکسیدان عمل میکنند که میتواند از بیماری جلوگیری کرده و به سیستم ایمنی کمک کند. برخی از کاروتنوئیدها نیز میتوانند به ویتامین A تبدیل شوند که برای رشد، عملکرد سیستم ایمنی و سلامت کلی چشم ضروری است.
سطح ترکیبات فنولی در غذای ارگانیک بالاتر است. این ترکیبات دارای خواص آنتیاکسیدانی، ضد جهشزا، ضد التهاب و ضد سرطان هستند. مصرف پلیفنولها از طریق میوهها و سبزیجات با کاهش شیوع بیماریهای قلبی عروقی مرتبط است و استرس اکسیداتیو را کاهش میدهد.
در مقابل، آفتکشها در مواد غذایی سنتی میتوانند خطرات سلامتی زیادی ایجاد کنند. باقیماندههای آفتکشها، آلایندههایی هستند که اثرات ژن توکسیک، سرطانزا، آسیبرسان به سیستم عصبی، اختلال در سیستم غدد درونریز و آلرژیک دارند.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
