زیتون؛ میوهای که سلامت را به سفرههای ما میآورد
به گزارش وبسایت صنعت جهان، زیتون، این میوه کوچک اما پررمز و راز، هزاران سال است که در فرهنگها، ادیان و سفرههای مردم جهان جایگاهی ویژه دارد. از شاخه زیتون که نماد صلح و دوستی است تا روغن زیتون که ستون اصلی رژیم غذایی مدیترانهای به شمار میآید، این گیاه نهتنها بخشی از سنت و تاریخ بشر است، بلکه امروزه یکی از عناصر کلیدی در ترویج سبک زندگی سالم محسوب میشود. پژوهشهای علمی در سالهای اخیر نشان دادهاند که مصرف زیتون و فرآوردههای آن تأثیرات چشمگیری بر سلامت قلب، مغز، پوست و حتی خلقوخو دارد.
ریشه و تاریخچه زیتون
زیتون درختی است بومی نواحی مدیترانهای که سابقه کشت آن به بیش از ۶ هزار سال پیش بازمیگردد. شواهد باستانشناسی در جزیره کرت و مناطق فلسطین و سوریه نشان میدهد که انسان از دوران باستان، از میوه زیتون برای تهیه روغن، دارو و حتی مواد آرایشی استفاده میکرده است. در متون مذهبی نیز از زیتون با احترام یاد شده است. در قرآن کریم، سوره نور آیه ۳۵، زیتون بهعنوان «درخت مبارک» معرفی شده و در انجیل نیز نماد پاکی و روشنایی دانسته میشود.
ترکیبات و ارزش تغذیهای
میوه زیتون سرشار از ترکیباتی است که بهطور مستقیم در سلامت بدن نقش دارند. از مهمترین این مواد میتوان به موارد زیر اشاره کرد: چربیهای غیراشباع تکزنجیرهای، آنتیاکسیدانها، ویتامین E و K، و ترکیبات ضدالتهابی طبیعی. در واقع، روغن زیتون را میتوان یکی از سالمترین چربیهای شناختهشده در طبیعت دانست.
زیتون و سلامت قلب
مطالعات اپیدمیولوژیک در کشورهای مدیترانهای نشان میدهد که مصرف زیاد زیتون و روغن زیتون، میزان ابتلا به بیماریهای قلبی و سکته را در این مناطق بهطور قابل توجهی کاهش داده است. علت اصلی این موضوع، تأثیر روغن زیتون در بهبود تعادل چربیهای خون و جلوگیری از تجمع پلاکهای چربی در عروق است.
تأثیر زیتون بر مغز و حافظه
مغز انسان یکی از ارگانهایی است که بیش از همه در برابر آسیبهای اکسیداتیو آسیبپذیر است. پلیفنولهای موجود در زیتون با خنثی کردن رادیکالهای آزاد، از سلولهای عصبی محافظت کرده و روند پیری مغز را کند میکنند.
زیتون و کنترل وزن
افراد که بهطور منظم روغن زیتون مصرف میکنند، شاخص توده بدنی پایینتر و متابولیسم بهتری دارند. چربیهای مفید موجود در زیتون باعث افزایش احساس سیری و کاهش میل به مصرف غذاهای ناسالم میشوند.
زیتون و سلامت پوست و مو
در طول تاریخ، زیتون نهتنها برای تغذیه بلکه برای مراقبت از پوست و مو نیز کاربرد داشته است. روغن زیتون بکر منبعی غنی از ویتامین E و آنتیاکسیدانهاست که پوست را مرطوب کرده و از پیری زودرس جلوگیری میکند.
زیتون و سلامت روان
مطالعات نشان دادهاند که اسیدهای چرب امگا-۹ و آنتیاکسیدانهای زیتون با کاهش التهابهای عصبی و بهبود عملکرد انتقالدهندههای عصبی مانند سروتونین، به کاهش علائم افسردگی کمک میکنند.
منبع: ایرنا
