پایان جنگ «زرد» و «شیرین»؛ کدام سیبزمینی سالمتر است؟
به گزارش وبسایت صنعت جهان، سیبزمینی شیرین و سیبزمینی زرد هر دو سرشار از مواد مغذی هستند و میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.
برخلاف تصور عمومی، سیبزمینی شیرین از خانوادهای متفاوت از سیبزمینی زرد است و ویژگیهای تغذیهای متمایزی دارد. این سیبزمینیها منبعی عالی از فیبر، ویتامینهای آ و ث، بتاکاروتن، پتاسیم، منگنز و آنتیاکسیدانها هستند.
یک عدد سیبزمینی شیرین متوسط با پوست، حدود ۴.۵ گرم فیبر دارد که معادل حدود ۱۶ درصد نیاز روزانه بدن است. فیبر نوعی کربوهیدرات است که بدن نمیتواند آن را تجزیه کند اما برای سلامتی روده مفید است زیرا حرکات روده را منظم نگه میدارد و بهعنوان غذا برای باکتریهای مفید روده عمل میکند.
سیبزمینی شیرین همچنین منبعی غنی از پتاسیم است و یک پیمانه پورهشده آن حدود ۱۲۰۰ میلیگرم پتاسیم دارد (۲۶ درصد نیاز روزانه). پتاسیم به شل شدن دیواره رگهای خونی کمک میکند، فشار خون را پایین میآورد و در نتیجه خطر حمله قلبی یا سکته را کاهش میدهد.
رنگ نارنجی سیبزمینی شیرین از آنتیاکسیدانی به نام بتاکاروتن میآید که آن را به منبعی عالی از این ماده تبدیل میکند. بتاکاروتن در بدن به ویتامین آ تبدیل میشود که از سلامتی چشم پشتیبانی میکند و ممکن است در برابر مشکلاتی مانند آبمروارید و کاهش بینایی ناشی از افزایش سن، محافظت ایجاد کند.
سیبزمینی زرد نیز سرشار از مواد مغذی است و منبعی غنی از پتاسیم، فیبر، آنتیاکسیدان و ویتامینهای ب۶ و ث است. یک عدد سیبزمینی زرد متوسط حتی بیشتر از یک موز پتاسیم دارد.
سیبزمینی زرد حاوی ویتامینهای ب۶ و ث است که هر دو برای عملکرد سیستم ایمنی اهمیت دارند. یک سیبزمینی پخته متوسط حدود ۰.۸۶ میلیگرم ویتامین ب۶ (نیمی از نیاز روزانه) و ۳۶ میلیگرم ویتامین ث (حدود ۴۰ درصد نیاز روزانه) دارد.
پاسخ این سؤال که آیا باید یکی را انتخاب کنیم، کوتاه است: خیر، هر دو نوع سیبزمینی سرشار از مواد مغذی هستند و میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. برای کنترل بهتر قند خون و سلامت کلی، بهتر است آنها را به صورت بخشی از یک وعده متعادل همراه با پروتئین، چربیهای سالم و غذاهای پرفیبر مصرف کنید.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
