۳۳ فرمانِ وزارت بهداشت برای «نان خوردن»؛ چه نانی ما را بیمار نمیکند؟
به گزارش وبسایت صنعت جهان، نان به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی افراد که هرروز مصرف میشود از جایگاه تغذیه ای بالایی برخوردار است اما لازمه استفاده صحیح از این نعمت الهی رعایت نکات بهداشتی است.
نان سالم یکی از اجزای مهم یک تغذیه متعادل و سالم به شمار میرود. این نوع نان از آرد کامل تهیه میشود و شامل سبوس و جوانه گندم است. وجود فیبر کافی در نان سالم به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، ایجاد احساس سیری طولانیتر و کنترل وزن کمک میکند. نان سالم بدون افزودنیهای شیمیایی، بهبود دهندههای مصنوعی و نگهدارندهها تولید میشود. همچنین این نوع نان با تخمیر طبیعی و استفاده از خمیرمایه یا خمیرترش تهیه میشود که این فرآیند باعث افزایش قابلیت هضم نان و کاهش قند خون پس از مصرف میشود.
نمک در نان سالم به مقدار کنترلشده استفاده میشود تا از بروز مشکلاتی مانند فشار خون بالا جلوگیری گردد. نان سالم دارای بافت طبیعی، طعم ملایم و رنگی تیرهتر نسبت به نانهای تهیهشده از آرد سفید است. مصرف منظم این نان نقش مهمی در تأمین انرژی پایدار بدن، حفظ سلامت قلب و پیشگیری از بسیاری از بیماریهای مزمن دارد.
مواد تشکیل دهنده نانها در کیفیت آن نقش مهمی دارند. نان حاوی سبوس اثرات مثبت آن بر سلامتی بیشتر از نانهای فاقد سبوس است. نانهای فاقد سبوس ارزش غذایی کم دارند و میتوانند چاق کننده باشند. همچنین اثرات نامطلوبی همچون کاهش املاح بدن و عناصری مانند کلسیم، منیزیم، روی، آهن در پی دارد که این عوامل خود میتوانند زمینهساز بروز بیماریهای دیگر شوند.
وزارت بهداشت ۳۳ نکته کلیدی را برای تهیه نان، بهترین نوع نان و نحو چگونگی نگهداری آن اعلام کرده است. برخی از این نکات عبارتند از:
– مصرف نانهای سبوس دار خطر ابتلا به دیابت را در خود کاهش میدهد.
– نان داغ را فورا در کیسه پلاستیکی قرار ندهید تا از ایجاد رطوبت و کپکزدگی جلوگیری شود.
– نان را به اندازه مصرف کنید و از دورریز آن بپرهیزید.
– در وعدههای غذایی از نان سبوسدار استفاده کنید تا احساس سیری بیشتری داشته باشید.
– برای سلامت گوارش و پیشگیری از یبوست نان مصرفی روزانه خود را از سبوس دار انتخاب کنید.
– برای تامین فیبر، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی نانهای سبوس دار را جایگزین نان لواش و تافتون یا تستهای سفید کنید.
– در هنگام خرید نان از کیسههای پارچهای استفاده کنید.
– از خرید نانهایی که نانوا سبوس را به صورت دستی به خمیر نان اضافه میکند جدا خودداری کنید.
– مصرف نانهای سبوس دار خطر بیماریهای دیابت و پرفشاری خون را کاهش میدهد.
همچنین توصیه میشود از نانهای کم نمک استفاده کنید. یکی از منابع مهم دریافت نمک ایرانیها از نان مصرفی روزانه است. همچنین توصیه میشود بیشتر نان مصرفی روزانه شما از نانهای صنعتی سبوس دار باشد. نانهای صنعتی به دلیل استفاده از دستگاههای خودکار و مکانیزه، عدم استفاده از جوش شیرین و عدم آلودگیهای فسیلی برای مصرف توصیه میشود.
در نهایت، روش نگهداری نان نیز مهم است. در هنگام خرید حتماً اجازه دهید بخار نان تخلیه شده و سرد شود. همچنین در زمان انتقال نان به منزل آن را در پوشش پارچهای قرار دهید. در صورتی که بیش از نیاز یک وعده نان خریدهاید حتماً نان را قبل از بیات شدن به بُرشهای کوچک تقسیم کرده و در کیسههای مخصوص در فریزر نگهداری نمائید.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
