طرز تهیه چیز کیک لیمویی با عطر و طعمی فوق العاده
به گزارش وبسایت صنعت جهان، چیز کیک لیمویی معمولا در هر کافهای سرو نمیشود و قیمت یک تکه کوچک آن از ۱۲۰ هزار تومان به بالا قیمت دارد. با استفاده از مواد با کیفیت میتوان این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کرد و از هر لقمه آن لذت برد.
این کیک با ترکیب شگفت انگیز ترشی لیمو و شیرینی ملایم پنیر خامهای، همچون یک همزیستی بی نظیر جلوه کرده و احساس تازگی را در دهان شما به ارمغان میآورد. برای تهیه این کیک، مواد زیر را جمع آوری کنید:
– ۱۵۰ گرم بیسکوییت
– ۷۵ گرم کره ذوب شده
– ۱۸۰ گرم شکر
– ۶۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه
– ۱۵۰ گرم تخم مرغ (۳ عدد)
– ۲۰ گرم زرده تخم مرغ (یک عدد)
– ۱۰ گرم آب لیمو ترش
– رنده پوست یک عدد لیمو
– ۱۵۰ گرم خامه ۳۰٪
– ۱۰ گرم نشاسته ذرت
در این روش، ابتدا بیسکوییتها را در آسیاب پودر کنید و آنها را الک کنید تا یکدست شود. سپس کره ذوب شده را به بیسکوییتها اضافه کنید و کمی پودر دارچین و نمک هم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
کف یک قالب کمربندی ۲۰ سانتی متری را کاغذ روغنی بیندازید و دور تا دور آن را فویل بکشید. بیسکوییتها را کف قالب بریزید و پرس کنید. میتوانید مقداری از بسکوییت را به حالت نصفه دور تا دور دیواره قالب بکشید. قالب را داخل فریزر بگذارید تا استراحت کند.
سعی کنید بیسکوییت را به کف و دیواره خوب پرس کنید، زیرا هر چقدر منسجمتر شود هنگام برش خورد نمیشود. برای آماده کردن مابقی مواد، ۶۰۰ گرم پنیر خامهای ماسکارپونه را حتما از قبل از یخچال در بیاورید تا به دمای محیط برسد.
پنیر را با شکر مخلوط کنید و با همزن فقط در حد مخلوط شدن بزنید. سپس ۳ عدد تخم مرغ کامل را در یک کاسه بشکنید و یک زرده هم اضافه کنید. اضافه کردن یک عدد زرده طعم چیز کیک را قویتر و لطیفتر میکند.
تخمها را دانه دانه به پنیر اضافه کنید و هر کدام را در حد ۱۰ ثانیه بزنید تا فقط مخلوط شود. پوست لیمو ترش را اضافه کنید و میتوانید از وانیل هم در صورت دلخواه اضافه کنید. آب لیمو ترش را هم اضافه کنید.
بعد از این، ۱۵۰ گرم خامه ۳۰ درصد چربی را اضافه کنید. البته اگر خامه ترش در دسترس شما بود بهتر است. نشاسته را اضافه کنید و دقت کنید هم زدن زیاد میتواند موجب پف کردن و ترک خوردن چیز کیک شما شود؛ بنابراین مواد را با لیسک فقط مخلوط کنید.
قالب را از فریزر در بیاورید و تمام مایع چیز کیک را روی بیسکوییت بریزید. سپس قالب را داخل سینی فر بگذارید و تا لبههای قالب آن در سینی فر بریزید و داخل فر بگذارید. پخته شدن داخل حمام آب به لطافت چیز کیک شما، ترک نخوردن و داشتن سطح صاف آن کمک میکند.
حرارت در فر گازی ۱۷۰ درجه سانتی گراد و در فر برقی ۱۶۰ درجه سانتی گراد باشد. اگر در فر برقی به ناچار مجبور شدید المنت بالا را هم روشن کنید دما را روی ۱۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. روشن کردن المنت بالا موجب ترک خوردن کیک میشود.
حدود ۶۰ تا ۷۰ دقیقه زمان بدهید تا چیز کیک شما بپزد. بعد از پخت باید بلافاصله چیز کیک را از فر در بیاورید و کمی که خنک شد و به دمای محیط رسید داخل یخچال بگذارید و یک شب تا صبح اجازه دهید داخل یخچال بماند.
منبع: همشهری آنلاین
